Le magazine des Pouilles authentiques
Une sagra est une fête de village autour d’un seul plat, cuisiné par des bénévoles et mangé dans la rue. Ce que c’est, ce qu’on y mange, ce que ça coûte, les douze dates confirmées de septembre 2026 et comment reconnaître une date recopiée de l’an dernier.
De petits roulés d’abats d’agneau enveloppés dans la crépine et ficelés avec le boyau de l’animal, cuits sur la braise. Ce qu’il y a dedans, pourquoi six noms, et les quatre façons de les cuire.
Les cageots de tomates, le passe-tomate à manivelle, les bouteilles de limonade lavées depuis janvier et la méthode dite alla manta, qui doit son nom aux couvertures : à quoi ressemblait le dernier dimanche d’août dans une cour des Pouilles.
Destination idéale toute l’année, les Pouilles offrent une gastronomie authentique, des sites classés à l’UNESCO, des plages sauvages, une dolce vita inégalée et des prix très compétitifs. Laissez-vous charmer par cette perle du sud de l’Italie.
Les friselles des Pouilles sont une spécialité traditionnelle du sud de l’Italie : ces petits pains ronds et secs, coupés en deux avant d’être cuits une seconde fois, sont parfaits pour être trempés dans l’eau, puis garnis de tomates, d’huile d’olive, de sel et d’origan.
Le Brillat-Savarin triple-crème est le fromage le plus gras du monde, avec jusqu’à 85 % de matières grasses. Ce fromage français luxueux dépasse largement les autres en teneur lipidique. À déguster avec modération !
Les frise des Pouilles, des petits pains croustillants, sont appréciées lors des repas estivaux. Humidifiées avant d’être garnies, elles offrent une multitude de possibilités de toppings.
Les Pouilles offrent bien plus que des vacances d’été. Les Monts Dauni, avec des villages comme Bovino, Lucera et Sant’Agata di Puglia, sont parfaits pour des escapades toute l’année, entre nature préservée, histoire millénaire et traditions gastronomiques authentiques.
Spécialités sucrées des Pouilles : trois idées à copier et dont s’inspirer pour enrichir la fin de repas des fêtes et des moments spéciaux en famille.
Découvre tout ce que tu peux goûter lors du street food dans le Salento.
