Le magazine des Pouilles authentiques
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Les soirées d’hiver autour du brasero
La frascera, le charbon de bois, les châtaignes sur la braise, les histoires des anciens et la « religieuse » dans le lit : les soirées d’hiver dans les Pouilles d’autrefois.
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Ennius, le père de la littérature latine, est né dans le Salento, à Rudiae
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Il s’appelle « africain » et tout le monde le veut : le gâteau de Galatina
À Galatina, à côté du pasticciotto, il y a l’africain : une sorte de meringue faite avec les jaunes d’œufs au lieu des blancs. On ne le trouve nulle part ailleurs en Italie.
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Comment enlever l’eau de la purée de tomates biologiques
Votre purée de tomates maison s’est séparée de son eau ? C’est presque toujours une question de cuisson. Pourquoi ça arrive, comment l’éviter avec la double ébullition, et comment filtrer à cru.
Les soirées d’hiver autour du brasero
La frascera, le charbon de bois, les châtaignes sur la braise, les histoires des anciens et la « religieuse » dans le lit : les soirées d’hiver dans les Pouilles d’autrefois.
Tomates pelées: bons et polyvalents
Découvrez les tomates pelées des Pouilles pour des plats maison authentiques et sains, cultivées dans un climat idéal et garantissant qualité et saveur pour vos recettes méditerranéennes préférées.
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Cadeaux des Pouilles : idées pour ceux qui aiment les Pouilles
Que offrir à quelqu’un qui aime les Pouilles : huile d’olive en jarre, conserves et taralli, douceurs de Noël, coffrets avec recette, le pumo, les céramiques et les luminaires. Et les coffrets prêts à envoyer en France.
Comment reconnaître les herbes sauvages comestibles
L’importance des herbes sauvages en gastronomie, de leur histoire ancienne à leur redécouverte contemporaine, en offrant des conseils sur la manière de les reconnaître et de les cueillir de manière responsable.
Le ragù du dimanche et les brasciòle : les paupiettes des Pouilles qui cuisent pendant des heures
Des paupiettes de cheval ou de veau farcies d’ail, de persil et de pecorino, cuites des heures dans la sauce tomate jusqu’à devenir le ragù qui assaisonne les orecchiette. Ce que sont les brasciòle des Pouilles et comment on les cuisine.
Les soirées d’hiver autour du brasero
La frascera, le charbon de bois, les châtaignes sur la braise, les histoires des anciens et la « religieuse » dans le lit : les soirées d’hiver dans les Pouilles d’autrefois.