Le magazine des Pouilles authentiques
Que offrir à quelqu’un qui aime les Pouilles : huile d’olive en jarre, conserves et taralli, douceurs de Noël, coffrets avec recette, le pumo, les céramiques et les luminaires. Et les coffrets prêts à envoyer en France.
Depuis le 30 octobre, le vino novello peut être vendu. Ce qu’il est selon la loi italienne, la macération carbonique, sa durée, et les DOC et IGT des Pouilles qui le prévoient.
Pendant des siècles, dans le Salento, l’huile se faisait sous terre, dans les trappeti : les trappitari, le nachiro, l’huile lampante. Et où descendre aujourd’hui.
Amère sur la langue, piquante dans la gorge, parfumée d’herbe : ce sont les signes de l’huile tout juste pressée, et pour la méthode officielle de dégustation ce ne sont pas des défauts. Ce que dit la couleur et comment la conserver.
En octobre, dans les Pouilles, la récolte des olives bat son plein et les moulins redémarrent. Ce qu’on voit dans un moulin, les rendez-vous vérifiés du mois, de la FèXtra de Mattinata à la Camminata tra gli Olivi, et comment participer à la récolte.
La campagne 2026-2027 a démarré : −40 % à Foggia, Tarente et Brindisi, −30 % sur le Gargano, −20 % autour de Bari. Seule Lecce progresse, et de 60 % : les oliviers replantés après la Xylella entrent en production. Mais les entrepôts sont encore pleins de l’huile de l’an dernier.
En voiture, en avion ou en train — ce que vous pouvez rapporter des Pouilles change beaucoup. Huile d’olive extra vierge, taralli, pâtes artisanales, conserves, vincotto, céramiques de Grottaglie, pumo des Pouilles : le guide pratique pour bien choisir selon le moyen de transport, le budget et à qui vous offrez.
Les Pouilles produisent 40 % de l’huile extra vierge italienne. Mais sur l’étagère du supermarché, on trouve de tout. Ce guide explique comment reconnaître une huile extra vierge des Pouilles de qualité : étiquette, AOP, profil sensoriel et les pièges à éviter.
Le vummile est un récipient en terre cuite typique des Pouilles, redécouvert pour sa beauté, sa durabilité et ses qualités culinaires. Un incontournable de l’artisanat italien.
Les Pouilles offrent une expérience gastronomique unique : huile d’olive, vins, taralli, douceurs et confitures locales à savourer sur place ou à emporter comme souvenirs authentiques et gourmands.
