Si vous êtes amateur de fromages ou passionné de gastronomie, vous vous êtes sûrement déjà demandé : quel est le fromage le plus gras du monde ? La réponse n’est pas si évidente, car il existe de nombreux fromages riches en matières grasses, mais un en particulier détient un record calorique et lipidique.
Le fromage le plus gras du monde : le Double Gloucester
Le titre de fromage le plus gras du monde est souvent attribué au Double Gloucester, un fromage anglais à pâte dure qui peut contenir jusqu’à 55 à 60 % de matières grasses sur extrait sec. Toutefois, certains fromages triple crème français vont encore plus loin.
Le vrai champion : le Brillat-Savarin triple-crème
Le Brillat-Savarin triple-crème, originaire de France, est l’un des fromages les plus riches en matières grasses au monde. Ce fromage à pâte molle, enrichi en crème, peut contenir jusqu’à 75 à 85 % de matières grasses sur extrait sec. Un véritable dessert fromager, bien au-dessus de la moyenne.
Pourquoi ces fromages sont-ils si gras ?
La teneur en matières grasses d’un fromage dépend de plusieurs facteurs :
- Type de lait utilisé (vache, brebis, chèvre, etc.)
- Ajout de crème pendant la fabrication
- Méthode d’affinage
- Concentration en matière sèche (plus un fromage est affiné et pauvre en eau, plus le pourcentage de gras est élevé)
Les fromages comme le Brillat-Savarin triple-crème sont volontairement enrichis en crème pour offrir une texture onctueuse et un goût beurré, parfaits à tartiner.
Classement des fromages les plus gras du monde
| Nom du fromage | Pays d’origine | % Matières grasses sur extrait sec |
|---|---|---|
| Brillat-Savarin triple-crème | France | 75-85 % |
| Boursault | France | 72 % |
| Explorateur | France | 72 % |
| Double Gloucester | Royaume-Uni | 55-60 % |
| Mascarpone | Italie | 60-75 % |
Attention à la santé
Les fromages très riches en matières grasses sont délicieux, mais doivent être consommés avec modération, surtout en cas de cholestérol élevé ou dans le cadre d’un régime hypocalorique. Pour savourer leur goût sans excès de calories, privilégiez de petites portions ou des fromages plus légers comme la ricotta ou le quartirolo.
Conclusion
Alors, quel est le fromage le plus gras du monde ? La palme revient sans doute au Brillat-Savarin triple-crème, un fromage français aussi luxueux que calorique. Un petit plaisir fromager à savourer avec conscience. Parmi les fromages italiens, l’un des plus gras est sans doute le mascarpone. Vous le trouverez dans tous les supermarchés italiens, dans les fromageries, et souvent en pizzeria, on propose la pizza au mascarpone et jambon cru.Si vous aimez le fromage, goûtez-le au moins une fois dans votre vie !
