Il s’appelle « africain » et tout le monde le veut : le gâteau de Galatina
À Galatina, à côté du pasticciotto, il y a l’africain : une sorte de meringue faite avec les jaunes d’œufs au lieu des blancs. On ne le trouve nulle part ailleurs en Italie.
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Pâtes de Gragnano vs pâtes des Pouilles : les différences qui comptent
Les pâtes de Gragnano sont les plus célèbres d’Italie, avec le label IGP depuis 2013. Les pâtes des Pouilles sont celles que les habitants mangent chaque dimanche depuis des siècles — sans consortium, sans cahier des charges, avec les mêmes mains que cinq générations avant eux. Filage au bronze, séchage lent, blés locaux : les différences techniques et culturelles entre deux grandes traditions italiennes.
Les frises traditionnelles des Pouilles : un pilier de la gastronomie locale
Les friselles des Pouilles sont une spécialité traditionnelle du sud de l’Italie : ces petits pains ronds et secs, coupés en deux avant d’être cuits une seconde fois, sont parfaits pour être trempés dans l’eau, puis garnis de tomates, d’huile d’olive, de sel et d’origan.
Mustaccioli leccesi, spécialités de Noël à découvrir
Les *mustaccioli leccesi* sont des biscuits de Noël moelleux à base de miel, de cacao, d’amandes et d’épices, glacés avec du chocolat noir. Typiques du Salento, ils se distinguent des variantes d’autres régions et sont idéaux pour Noël, aussi bien à déguster qu’à offrir dans des paniers gourmands.
Frise des Pouilles, curiosités et réponses
Les frise des Pouilles, des petits pains croustillants, sont appréciées lors des repas estivaux. Humidifiées avant d’être garnies, elles offrent une multitude de possibilités de toppings.
3 vins des Pouilles à essayer
Intéressé par la découverte des vins des Pouilles ? Voici 3 choix incontournables à déguster absolument.
Produits de boulangerie d’Altamura: voici les meilleurs
Découvrez les délices de la focaccia barese et d’autres produits de boulangerie d’Altamura, symboles de la gastronomie des Pouilles, disponibles à prix abordable sur La Terra di Puglia.
Spécialités sucrées des Pouilles : 3 idées à copier pour le prochain Noël
Spécialités sucrées des Pouilles : trois idées à copier et dont s’inspirer pour enrichir la fin de repas des fêtes et des moments spéciaux en famille.
Champignons cardoncelli: recettes pour l’automne
Recettes à découvrir au moins une fois avec ces délices de la région des Pouilles, des accompagnements jusqu’à un plat principal intéressant à base de viande.
Street food salentino, les plats à essayer
Découvre tout ce que tu peux goûter lors du street food dans le Salento.
