Comment faire cuire les lampascioni : une tradition des Pouilles
Introduction:
Les lampascioni, également connus sous le nom d’oignons canins ou d’oignons turcs, sont des bulbes typiques des Pouilles. D’un diamètre de 4 à 6 cm, ils mûrissent en 4 à 5 ans et sont récoltés entre la fin de l’été et le début de l’automne. Dans les Pouilles, ils sont considérés comme une véritable friandise et se trouvent sur les marchés locaux à des prix non négligeables.
Différentes préparations:
Les lampascioni peuvent être cuits de différentes manières : grillés, aigre-doux, au feu de bois, sous huile et frits. Dans cet article, nous nous concentrerons sur la recette des lampascioni frits, une tradition des Pouilles transmise de génération en génération.
Recette des lampascioni frits:
Ingrédients:
- 400 g de lampascioni
- Huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre
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Préparation:
- Nettoyer les lampascioni et les laver plusieurs fois.
- Pour éliminer l’amertume, les laisser tremper dans l’eau froide pendant une nuit et les rincer le lendemain.
- Sécher les lampascioni et les couper en 4 parties.
- Faire frire les lampascioni dans une huile d’olive bouillante jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Les égoutter sur du papier absorbant.
- Servir chaud avec du sel et du poivre.
Autres recettes avec des lampascioni
Outre les lampascioni frits, il existe de nombreuses autres recettes avec cet ingrédient, comme les beignets de lampascioni, les lampascioni en sauce tomate, les lampascioni sous huile et la tarte salée aux lampascioni.
Conseils:
- Pour obtenir un goût plus délicat, les lampascioni peuvent être trempés dans l’eau et le vinaigre pendant quelques heures avant de les cuire.
- Les lampascioni frits peuvent être servis en apéritif, en accompagnement ou en plat principal.
- Si vous ne trouvez pas de lampascioni frais, vous pouvez utiliser ceux conservés sous huile.
Conclusion:
Les lampascioni sont un ingrédient polyvalent et savoureux qui peut être cuit de différentes manières. La recette des lampascioni frits est une tradition des Pouilles simple à réaliser et au goût unique. Essayez-la pour déguster un plat typique de la région !
À la recherche d’une expérience culinaire unique et raffinée ?
Les lampascioni, également connus sous le nom d’oignons canins ou d’oignons turcs, sont des bulbes typiques des Pouilles au goût inoubliable. D’un diamètre de 4 à 6 cm, ils mûrissent en 4 à 5 ans et sont récoltés entre la fin de l’été et le début de l’automne.
Nos lampascioni sont frais, sélectionnés avec soin et cultivés selon des méthodes traditionnelles. Leur saveur est intense et aromatique, avec un léger parfum d’ail qui les rend parfaits pour agrémenter une variété de plats.
Nous les proposons en différentes variétés :
- Frais : parfaits pour être poêlés, cuits au four ou frits.
- Sous huile : une conserve savoureuse et polyvalente, idéale pour les apéritifs ou les entrées.
