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Recette authentique d’olives noires marinées : un délice provençal

Les olives noires marinées sont une spécialité méditerranéenne qui apporte une touche de saveur et d’authenticité à de nombreux plats. Originaires de la région ensoleillée de Provence, ces olives sont un incontournable des apéritifs et des repas conviviaux entre amis et en famille. Voici une recette traditionnelle pour préparer des olives noires marinées délicieusement parfumées.

La recette des olives noires marinées est une excellente alternative, tout aussi savoureuse, à celle des olives en saumure.

Ingrédients :

  • 500 g d’olives noires de qualit
  • 2 gousses d’ail
  • 1 citron bio
  • 1 cuillère à café de coriandre en grains
  • 1 cuillère à café de fenouil en grains
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Poivre noir moulu

Instructions pour préparer la recette olives noires marinés :

  • Commencez par rincer soigneusement les olives à l’eau froide pour éliminer l’excès de sel et toute impureté.
  • Écrasez légèrement les gousses d’ail avec le plat d’un couteau pour libérer leurs arômes, puis coupez-les en fines lamelles.
  • Lavez le citron à l’eau chaude et séchez-le. Prélevez ensuite le zeste à l’aide d’une râpe fine, veillant à ne pas prélever la partie blanche amère. Coupez le citron en rondelles fines.
  • Dans un bocal en verre propre et sec, disposez les olives égouttées, les lamelles d’ail, le zeste de citron râpé, les rondelles de citron, la coriandre, le fenouil, le thym et les feuilles de laurier.
  • Versez l’huile d’olive sur les ingrédients dans le bocal. Assurez-vous que toutes les olives sont bien recouvertes d’huile.
  • Ajoutez une pincée de poivre noir moulu pour rehausser les saveurs.
  • Refermez hermétiquement le bocal et secouez-le doucement pour bien répartir les ingrédients.
  • Laissez mariner les olives au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de les déguster. Elles seront encore meilleures si vous les laissez reposer pendant quelques jours pour que les saveurs se développent pleinement.
  • Avant de servir, sortez les olives marinées du réfrigérateur et laissez-les revenir à température ambiante pendant une trentaine de minutes.
  • Disposez les olives dans un joli plat de service et dégustez-les avec du pain frais, du fromage, ou en accompagnement de vos plats méditerranéens préférés.
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Ces olives noires marinées sont un véritable régal pour les papilles, offrant un mélange savoureux d’arômes méditerranéens. Que ce soit pour un apéritif entre amis ou pour agrémenter vos plats, cette recette simple et authentique vous transportera directement sous le soleil de Provence. Bon appétit !

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